Izakaya
En 2014 abrimos la que se convirtió en la primera Izakaya de España como nosotros la entendemos: de sabores caseros y auténticos, sin filtros, y muy divertida. Hasta entonces la palabra Izakaya no se usaba en españa y las cartas eran larguísimas listas de sushi y sashimi.
Hattori Hanzo simboliza desde entonces la experiencia Izakaya. Te invitamos a explorar el lado más divertido, auténtico y delicioso de Japón
Cocina Japonesa casera
En Hattori hanzo elaboramos todo casero y artesanal a diario por un gran equipo dirigido por el chef @borjagraciaoficial
trabajamos con pequeños productores locales de Madrid respetando la estacionalidad logrando una cocina no sólo más rica sino más sostenible
Los 5 principios de nuestra cocina
[WASHOKU]
和食
Autenticidad y respeto
El washoku o cocina japonesa, patrimonio de la humanidad por la Unesco, engloba no sólo platos sino principios. Respetarlos es nuestra base para ofrecer una cocina japonesa auténtica.
[MAGOKORO]
真心
Honestidad y producto
LA BASE DE LA COCINA ES EL PRODUCTO. RESPETARLO, SELECCIONARLO Y PRESERVAR SU EXPLOTACIÓN SOSTENIBLE. COCINAMOS CON RESPETO, AFÁN Y HONESTIDAD HACIA EL PRODUCTO Y EL CLIENTE.
[SHUN]
旬
Estacionalidad
UNO DE LOS PRINCIPIOS DEL WASHOKU Y DE CUALQUIER COCINA DE CALIDAD ES EL RESPETO POR LA ESTACIONALIDAD Y SU APROVECHAMIENTO. UN VEGETAL LOCAL DE TEMPORADA ES UN TESORO
[SHOKUNIN]
職人
ARTESANÍA Y PERSEVERANCIA
SI BIEN NOS FALTAN AUN MUCHOS AÑOS PARA CONSIDERARNOS ARTESANOS, VIVIMOS LA COCINA CON PERSEVERANCIA Y RESPETO POR NUESTRA PROFESIÓN BUSCANDO SIEMPRE LA PERFECCIÓN
[SUMIBIYAKI]
炭火焼き
ASADO AL CARBÓN
EL USO DEL CARBÓN A FUERTE TEMPERATURA PARA COCINAR LOS ALIMENTOS NOS AYUDA A PRESERVAR LO MEJOR DE ELLOS. ES VITAL PARA ENTENDER JAPÓN Y SIN DUDA UNO DE LOS PRINCIPIOS DE NUESTRA COCINA
Nuestra carta
Reservas
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Para hacer tu reserva, recuerda que tenemos 3 zonas: Tarima japonesa, zona Yatai y barra. Tarima japonesa y zona Yatai SÓLO están disponibles en 2 turnos. La carta es la misma en los 3 espacios
Temporalmente debido a las restricciones impuestas en la Ciudad de Madrid, hemos actualizado los turnos de comidas y cenas a 20:00-20:30-21:00-21:30 con duración de 1 hora y 30 minutos y un TURNO EXPRÉS a las 21:55 de 1 hora y 5 minutos. Agradecemos su colaboración adaptando ligeramente sus horarios mientras dure esta situación temporal. Si bien en fin de semana no hay posibilidad de modificar las horas de entrada, los D-M-X y J si podemos ajustarlos un poco. Llámenos si necesita un horario especial.