Izakaya
En 2014 abrimos la que se convirtió en la primera Izakaya de España como nosotros la entendemos: de sabores caseros y auténticos, sin filtros, y muy divertida. Hasta entonces la palabra Izakaya no se usaba en españa y las cartas eran larguísimas listas de sushi y sashimi.
Hattori Hanzo simboliza desde entonces la experiencia Izakaya. Te invitamos a explorar el lado más divertido, auténtico y delicioso de Japón
Cocina Japonesa casera
En Hattori hanzo elaboramos todo casero y artesanal a diario por un gran equipo dirigido por el chef @borjagraciaoficial
trabajamos con pequeños productores locales de Madrid respetando la estacionalidad logrando una cocina no sólo más rica sino más sostenible
Los 5 principios de nuestra cocina
[WASHOKU]
和食
Autenticidad y respeto
El washoku o cocina japonesa, patrimonio de la humanidad por la Unesco, engloba no sólo platos sino principios. Respetarlos es nuestra base para ofrecer una cocina japonesa auténtica.
[MAGOKORO]
真心
Honestidad y producto
LA BASE DE LA COCINA ES EL PRODUCTO. RESPETARLO, SELECCIONARLO Y PRESERVAR SU EXPLOTACIÓN SOSTENIBLE. COCINAMOS CON RESPETO, AFÁN Y HONESTIDAD HACIA EL PRODUCTO Y EL CLIENTE.
[SHUN]
旬
Estacionalidad
UNO DE LOS PRINCIPIOS DEL WASHOKU Y DE CUALQUIER COCINA DE CALIDAD ES EL RESPETO POR LA ESTACIONALIDAD Y SU APROVECHAMIENTO. UN VEGETAL LOCAL DE TEMPORADA ES UN TESORO
[SHOKUNIN]
職人
ARTESANÍA Y PERSEVERANCIA
SI BIEN NOS FALTAN AUN MUCHOS AÑOS PARA CONSIDERARNOS ARTESANOS, VIVIMOS LA COCINA CON PERSEVERANCIA Y RESPETO POR NUESTRA PROFESIÓN BUSCANDO SIEMPRE LA PERFECCIÓN
[SUMIBIYAKI]
炭火焼き
ASADO AL CARBÓN
EL USO DEL CARBÓN PA FUERTE TEMPERATURA PARA COCINAR LOS ALIMENTOS NOS AYUDA A PRESERVAR LO MEJOR DE ELLOS. ES VITAL PARA ENTENDER JAPÓN Y SIN DUDA UNO DE LOS PRINCIPIOS DE NUESTRA COCINA
Nuestra carta
Reservas
If you would like to make a reservation in English, please click here
Para hacer tu reserva, recuerda que tenemos 3 zonas: Tarima japonesa, zona Yatai y barra. Tarima japonesa y zona Yatai SÓLO están disponibles en 2 turnos de hora. La carta es la misma en los 3 espacios.
El primer turno es a la 13:30-13:45-14:00 y 20:30-20:45-21:00 mientras que el segundo turno es a las 15:30-15:45 y 22:30-22:45-23:00. Si seleccionas una hora diferente, solo le saldrá disponible la zona de Barra.
Mientras que el fin de semana los dos turnos se completan y no se pueden hacer excepciones, en algunas semanas, de Domingo a Jueves es posible que podamos hacer una excepción de horario, Llámanos si necesitas otro horario y te ayudamos.