Hattori Hanzo

Carta

blog, 20 Noviembre 2015

Nueva carta de bebidas

Para acompañar los nuevos platos de la temporada otoño-invierno 2015, marcada por el concepto kappō ryori o alta cocina de izakaya, os prensentamos una nueva carta de bebidas sorprendente y original.

Leer más >

blog, 30 Octubre 2015

Recuerdos de Toyama

ACTUALIZACIÓN enero 2015 - Este plato actualmente NO está disponible.

Leer más >

blog, 28 Octubre 2015

Dicotomía de la navaja

ACTUALIZACIÓN enero 2015 - Este plato actualmente NO está disponible.

Leer más >

blog, 28 Octubre 2015

Auténtico wagyū japonés en Hattori Hanzō

Dentro de nuestro interés por mostraros cómo es la cocina kappo, el equivalente más exclusivo de las izakayas tradicionales, en Hattori Hanzō trabajamos intensamente para traer los productos japoneses de mejor calidad a vuestra mesa.

Leer más >

blog, 07 Octubre 2015

Nanbanzuke

Uno de los platos que siguen en carta este otoño es el nanbanzuke (南蛮漬け), un tipo de escabeche japonés que se prepara enharinado el pescado y friéndolo en abundante aceite primero, para marinarlo luego en vinagre, caldo dashi y salsa de soja y añadiéndole a la mezcla otras verduras como la cebolla o el pimiento rojo. Así, durante el proceso de escabeche, el pescado absorbe el sabor del vinagre y las verduras que lo acompañan.

Leer más >

blog, 06 Octubre 2015

Fuji

Fuji es el nombre del nuevo postre de Hattori Hanzō, nuestro homenaje particular al símbolo de Japón por excelencia: el monte Fuji o Fuji-san.

fuji postre en hattori hanzoEl monte Fuji es un volcán activo de 3.776 metros de altitud situado a unos 100 km. al oeste de Tokio, entre las prefecturas de Shizuoka y Yamanashi.

Leer más >

blog, 30 Septiembre 2015

Nuevas cervezas japonesas artesanas

Hace unos meses os introdujimos en el mundo de las cervezas japonesas artesanas con algunas propuestas de la marca Hitachino Nest y desde hace unas semanas disponemos de nuevas cervezas japonesas artesanas en Hattori Hanzō.

Por un lado, disponemos de cuatro cervezas de Hitachino Nest, una marca japonesa que curiosamente usa métodos tradicionales típicos de la elaboración del sake para producir sus cervezas:

Leer más >

blog, 18 Septiembre 2015

Ankimo

ACTUALIZACIÓN JULIO 2016: Este producto ya no se encuentra disponible.

 

El ankimo (アンキモ), foie de rape con salsa ponzu y momiji-oroshi, es una de las elaboraciones más delicadas de la carta de Hattori Hanzō y a la que prestamos extremada atención. 

Por ello, trabajamos con Pescaderías Coruñesas, que sólo nos oferta hígado de rape cuando realmente es de gran calidad, razón por la cual a veces no lo podemos ofrecer en carta.

Leer más >

blog, 10 Septiembre 2015

Nasu Miso Dengaku

ACTUALIZACIÓN diciembre 2015 - Este plato actualmente no está disponible en carta.

Leer más >

blog, 09 Septiembre 2015

Tataki de wagyū

El tataki es una de las elaboraciones más populares de la gastronomía japonesa y también en Hattori Hanzō. 

Además del tataki de atún, ahora, en Hattori Hanzō, os ofrecemos tataki de auténtico wagyū japonés, traído de la prefectura de Kagoshima y que, sin duda alguna, ¡es una auténtica delicia

Leer más >

Páginas

Suscribirse a Carta