Hattori Hanzo

Histórico Blog

28 de Octubre de 2015

Dicotomía de la navaja

ACTUALIZACIÓN enero 2015 - Este plato a

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28 de Octubre de 2015

Auténtico wagyū japonés en Hattori Hanzō

Dentro de nuestro interés por mostraros cómo es la cocina kappo, el equivalente más exclusivo de las izakayas tradicionales, en Hattori Hanzō trabajamos intensamente para traer los productos japon

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26 de Octubre de 2015

El sabor umami

Hasta hace relativamente poco, se creía que tan sólo existían cuatro sabores básicos -dulce, salado, ácido y amargo- que, al mezclarse y combinarse correctamente producían comida deliciosa.

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21 de Octubre de 2015

La pasta de miso

El pasta de miso es un producto bastante desconocido en la gastronomía española, pero que sin embargo lleva 2.500 años siendo un alimento básico de la dieta japonesa.

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09 de Octubre de 2015

Obubu y el mundo del té

Hace unos días pudimos disfrutar de los talleres y ponencias sobre el sencha, el matcha y el té verde japonés impartidos por OBUBU, una empresa familiar procedente de Kioto dedicada no sólo a la elaboración de té verde japonés sino también a compartir su gran pa

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07 de Octubre de 2015

Nanbanzuke

Uno de los platos que siguen en carta este otoño es el nanbanzuke (南蛮漬け), un tipo de escabeche japonés que se prepara enharinado el pescado y friéndolo en abundante aceite primero, para marinarlo luego en

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06 de Octubre de 2015

Fuji

Fuji es el nombre del nuevo postre de Hattori Hanzō, nuestro homenaje particular al símbolo de Japón por excelencia: el monte Fuji o Fuji-san.

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05 de Octubre de 2015

La cocina kappo o Kappo Ryōri

Desde que abriéramos hace ya más de un año, en Hattori Hanzō siempre hemos querido sorprender ofreciendo una experiencia gastronómica lo más auténtica posible. Con una decoración sorprendente, pero especialmente con recetas caseras de auténticos platos japoneses

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02 de Octubre de 2015

Formación continua en Hattori Hanzō

En Hattori Hanzō trabajamos sin descanso para ofreceros siempre lo mejor y, por el tipo de comida que elaboramos, somos conscientes de lo importante que es que nuestros camareros os ayuden a comprender la carta y os recomienden aquellos platos que mejor se adapta

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30 de Septiembre de 2015

Nuevas cervezas japonesas artesanas

Hace unos meses os introdujimos en el mundo de las cervezas japonesas artesanas con algunas propuestas de la marca Hitachino Nest y desde hace unas semanas disponemos de nuevas cervezas japonesas a

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