Hattori Hanzo

Inside Japan

blog, 20 Junio 2016

5 cosas que (quizás) no sabías del wagyu

La carne de wagyū o 'ternera japonesa' es una de las carnes más famosas del mundo, por su alta infiltración de grasa y su delicioso sabor umami.

A continuación, te contamos 5 cosas que (quizás) no sabías del auténtico wagyū japonés, ¡ahí van! 

Leer más >

blog, 11 Mayo 2016

Cómo tomar whisky como los japoneses

El whisky tiene una historia relativamente reciente en Japón, pero desde su entrada en el mercado japonés durante la década de 1920, el whisky japonés ha ido ganando tanto en calidad como en adeptos hasta convertirse en una de las bebidas preferidas de los japoneses y alcanzar los mejores puestos en las listas y ránkings de whiskys del mundo. 

Leer más >

blog, 25 Abril 2016

El corte usuzukuri

En la gastronomía japonesa la atención al detalle es clave para conseguir un resultado satisfactorio y prueba de ello son las diferentes técnicas de corte para el pescado que encontramos en la cocina japonesa. Hoy os queremos hablar de uno de los cortes más comunes, el usuzukuri (薄造り), que nosotros empleamos en el nuevo Recuerdos de Toyama, un usuzukuri de pez limón hamachi sobre chips de alga nori con

Leer más >

blog, 19 Abril 2016

Noches de verano y comida japonesa

La ciudad de Fukuoka, y especialmente el barrio de Hakata, son conocidos por sus yatai o puestos de comida callejera.

Hay más de 150 yatai por toda la ciudad, pero los más populares son los que encontramos paralelos al río Naka, en la zona de Nakasu, además de los de la calle Watanabe, la calle Showa o los cercanos al mercado central de pescado. 

Leer más >

blog, 17 Abril 2016

Cómo preparar matcha en casa

El matcha es un tipo de té verde japonés en polvo que se usa específicamente para la ceremonia de té, aunque cada vez tiene más usos fuera de ésta, como demuestra la publicación de varios libros de recetas con matcha o el uso en cocinas de todo el mundo, tanto en platos dulces como en elaboraciones saladas.

Leer más >

blog, 13 Abril 2016

5 cosas que (quizás) no sabías del sake

El sake es una de las bebidas más populares de Japón y que cada vez podemos consumir más en Occidente. 

A modo general y de manera bastante resumida, podríamos decir que el sake se elabora de la siguiente forma: en primer lugar, se deja el arroz crudo en remojo durante un tiempo; a continuación, se cuece al vapor, se le esparcen esporas de hongo koji por encima y finalmente se mezcla con más arroz cocido y levadura para que fermente durante mínimo 1 mes a temperatura controlada.

Leer más >

blog, 11 Abril 2016

La industria del whisky japonés

Ya lo decía Bill Murray en la película Lost in Translation, para los amantes del whisky, no hay nada como relajarse tomando una buena copa de esta aclamada bebida de malta, que evoca imágenes de árboles robustos y fragancias a madera y a añejo. Un sabor y olor complejos pero melódicos que han enamorado a los japoneses, que han sabido colarse entre los mejores productores de whisky del mundo.

Bill Murray en Lost in Translation

Leer más >

blog, 05 Abril 2016

Osaka, la ciudad del 'kuidaore'

A la gente de Osaka le gusta comer, comer bien, comer mucho y comer hasta reventar. Y esta afirmación la demuestra el lema de la ciudad: kuidaore (食い倒れ), un término que significa literalmente 'comer hasta arruinarse' y que define perfectamente la cultura gastronómica de la ciudad.

Leer más >

blog, 30 Marzo 2016

The Book of Sake

Con las distintas presentaciones y catas de sake que se llevan realizando por toda España estos últimos meses, no cabe la menor duda de que el mundo del sake está de moda. 

En Hattori Hanzō apostamos por el sake desde nuestra apertura, razón por la que hoy os recomendamos otro libro relacionado con el sake que ha caído en nuestras manos: The Book of Sake. A Conoisseur's Guide de Philip Harper.

Leer más >

blog, 03 Marzo 2016

Hina Matsuri

Cada 3 de marzo Japón celebra la fiesta del Hina Matsuri o día de las niñas con la exhibición de muñecas que representan el matrimonio imperial del Japón del periodo de Heian en una especie de altares de muñecas llamados hinadan.

Leer más >

Páginas

Suscribirse a Inside Japan