Hattori Hanzo

Inside Japan

blog, 11 Febrero 2016

Ajos y tonkotsu ramen

Una de las muchas variedades regionales de ramen que podemos encontrar en Japón es el tonkotsu ramen, típico de la zona de Hakata y que servimos en Hattori Hanzō bajo el nombre de Hakata Black Ramen. 

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blog, 08 Febrero 2016

Ajitsuke Tamago

Para conseguir un buen ramen es muy importante cuidar cada detalle en la elaboración de tres puntos básicos: el caldo, los fideos y los toppings. Si alguna de estas tres elaboraciones falla, el resultado final también fallará, por lo que es importante tenerlo todo en cuenta a la hora de preparar un buen ramen.

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blog, 24 Enero 2016

Pulpo a la llama con glaseado de kimchi

Una de las novedades de nuestra carta es el pulpo a la llama con glaseado de kimchi, un plato con una mezcla de sabores impresionante gracias al gran sabor del pulpo marroquí (para nosotros, el mejor que hay) y la mezcla de la marinada de kimchi, miel y lima.

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blog, 02 Diciembre 2015

¿Qué es el ramen?

Sin ningún tipo de dudas, el ramen está de moda tanto dentro como fuera de Japón, pero ¿sabemos realmente qué es el ramen?

Si quisiéramos definirlo de una manera más o menos rápida, podríamos decir que el ramen (ラーメン) es una sopa de fideos, de origen chino, normalmente preparada con una base de caldo de carne, que se sirve con una gran variedad de toppings.

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blog, 13 Noviembre 2015

&TOKYO

En Hattori Hanzō vivimos Japón - os permitimos viajar a Japón sin salir de Madrid o rememorar ese viaje que hicistéis a Japón y que tanto queréis repetir.

Nos encanta Japón y por eso nos ha enamorado esta nueva campaña de promoción de la ciudad de Tokio, que poco a poco va preparándose para la llegada de turistas extranjeros en 2020 cuando se celebren allí los Juegos Olímpicos y promociona las mil caras que tiene la ciudad y, en consecuencia, Japón.

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blog, 26 Octubre 2015

El sabor umami

Hasta hace relativamente poco, se creía que tan sólo existían cuatro sabores básicos -dulce, salado, ácido y amargo- que, al mezclarse y combinarse correctamente producían comida deliciosa. Sin embargo, en 1908 el profesor Kikunae Ikeda identificó un nuevo sabor y acuñó un término japonés: el sabor umami.

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blog, 21 Octubre 2015

La pasta de miso

El pasta de miso es un producto bastante desconocido en la gastronomía española, pero que sin embargo lleva 2.500 años siendo un alimento básico de la dieta japonesa.

De hecho, el miso es uno de los ingredientes principales del tradicional desayuno japonés, que consiste en sopa de miso, arroz blanco y pescado a la plancha y se usa en variedad de elaboraciones como, por ejemplo, el nasu miso dengaku, la berenjena asada con miso.

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blog, 05 Octubre 2015

La cocina kappo o Kappo Ryōri

Desde que abriéramos hace ya más de un año, en Hattori Hanzō siempre hemos querido sorprender ofreciendo una experiencia gastronómica lo más auténtica posible. Con una decoración sorprendente, pero especialmente con recetas caseras de auténticos platos japoneses e ingredientes de altísima calidad demostramos, como muchos dijeron en su momento, que hay vida más allá del sushi y que otra gastronomía japonesa en España es posible.

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blog, 22 Septiembre 2015

La fiesta del tsukimi

Este próximo fin de semana se celebra en Japón la festividad del tsukimi (月見), la contemplación de la luna de otoño que, según los japoneses, es la luna más bella del año.

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blog, 26 Agosto 2015

La cocina ishiyaki

ACTUALIZACIÓN octubre 2015 - Los productos en ishiyaki actualmente no están disponibles en carta.

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