izakaya
blog, 05 Octubre 2015
La cocina kappo o Kappo Ryōri
Desde que abriéramos hace ya más de un año, en Hattori Hanzō siempre hemos querido sorprender ofreciendo una experiencia gastronómica lo más auténtica posible. Con una decoración sorprendente, pero especialmente con recetas caseras de auténticos platos japoneses e ingredientes de altísima calidad demostramos, como muchos dijeron en su momento, que hay vida más allá del sushi y que otra gastronomía japonesa en España es posible.
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blog, 31 Julio 2015
Las cartas electrónicas
¿Sabías que en Japón muchos restaurantes e izakayas tienen cartas electrónicas?
Básicamente consiste en revisar la carta desde una tablet, pedir todo lo que quieras, cuando quieras y las veces que quieras a través de la aplicación y esperar tranquilamente en tu mesa a que te lo traigan, ¡fácil y rápido!
blog, 24 Junio 2015
Los farolillos rojos akachochin
Cuando hablábamos del significado de la palabra izakaya, uno de los elementos que surgieron para su identificación fueron los farolillos rojos akachōchin (赤提灯).
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blog, 18 Junio 2015
La tapa de alcantarilla de Osaka
Si habéis visitado Japón sabréis que allí es muy típico que cada barrio tenga su propio diseño de tapa de alcantarilla en el que muestran aquello más popular, característico o que mejor define la ciudad.
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blog, 18 Mayo 2015
Izakaya. Por dentro dos botecos japoneses
La lectura que os recomendamos hoy, Izakaya. Por dentro dos botecos japoneses de Jo Takahashi es la primera guía, en portugués, sobre las izakayas o gastropubs japoneses como Hattori Hanzō de Brasil.
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blog, 01 Abril 2015
Izakaya: Japanese Bar Food
Hoy os traemos otro libro dedicado a la comida típica de las izakayas: Izakaya: Japanese Bar Food.
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blog, 27 Marzo 2015
La experiencia izakaya
Desde que el pasado mes de julio abriera sus puertas Hattori Hanzō en Madrid, la palabra izakaya se ha ido poniendo de moda, pero ¿qué es exactamente una izakaya?
¿Dónde está el sushi? ¿Por qué los platos son pequeños? ¿Esto es fusión asiática o qué? preguntaba retóricamente el periódico The New York Times hace unos meses al hablar de la fiebre por las izakayas que había inundado la ciudad.
blog, 11 Marzo 2015
La cortina noren
Uno de los elementos característicos de los restaurantes e izakayas de Japón es la cortina noren (暖簾).
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blog, 06 Marzo 2015
Izakaya. The Japanese Pub Cookbook
El libro que os traemos hoy, Izakaya, the Japanese Pub Cookbook de Mark Robinson, es perfecto para comprender la 'cultura izakaya' que tan bien define Hattori Hanzō.
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