Hattori Hanzo

umami

blog, 26 Octubre 2015

El sabor umami

Hasta hace relativamente poco, se creía que tan sólo existían cuatro sabores básicos -dulce, salado, ácido y amargo- que, al mezclarse y combinarse correctamente producían comida deliciosa. Sin embargo, en 1908 el profesor Kikunae Ikeda identificó un nuevo sabor y acuñó un término japonés: el sabor umami.

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